过年前，我们大包小包地置办年货，肉、蛋、干货、炒货、水果……堆满了所有的储物柜。过年时，我们却开始为这么多的年货犯愁。用什么方法才能把它们保存得更久一些呢？经过什么样的处理过程才可以让它们更加美味可口呢？下面来介绍一些剩余年货的保存方法：

　　肉食类

　　近日内不食用的生肉，可按使用量分装成小袋，再放进冰箱的冷冻柜，此法可保鲜一周。

　　熟肉类食品也可放置在冰箱冷藏室最上层，并尽快食用，此法最多可保鲜3～4天。

　　另外，还可把剩余的生肉做成腊肉，既好保存，又能品尝到另一种风味的肉类吃法，可谓一举两得。

　　处理方法：将剩余的肉切成条。肉、盐、花椒、五香粉按100:5:2:1的配比比例拌匀（盐、花椒粉、五香粉事先拌匀，可使上味更均匀）。再将切成条状的装入缸中腌渍，装满后用木板或薄膜盖住。腌渍一个月后，将腌渍好的肉条放在锅中熏烘几日，然后悬挂在阳台等阴凉处晾晒数日，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时便可食用或贮藏了。

　　叶类蔬菜

　　最好尽早吃完，否则维生素容易流失。如一次吃不完，可用保鲜膜包好，放入密封袋再置于冰箱冷藏，此法可保鲜1～2天。

　　根茎类蔬菜

　　先将根茎类蔬菜的腐烂部分除去，然后将其放进塑料袋内（注意，包装前不需洗涤，否则水分多反而不易保存），然后把袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。

　　此法能保鲜数天或十多天。

　　水果类

　　可直接存入冰箱，但香蕉、火龙果等一些热带水果则不宜放人冰箱冷藏，存于阴凉处即可。此法可保鲜一周。

　　如果怕果蔬类的食品放在冰箱过久，会失去水分和维生素，可将其做成水果沙拉或者水果罐头。将蔬菜腌制成咸菜。

　　处理方法：水果可以做各种口味的水果沙拉，还可以自己动手做水果罐头；蔬菜如豆角、茄子可以蒸熟后速冻，辣椒、芹菜、甘蓝等可以切丝腌咸菜。

　　干果类

　　可自己动手做成汤圆。

　　处理方法：将花生、核桃仁、松子、栗子等干果碾碎加，再加入油盐等调料和成馅，再买点糯米面，自己动手做汤圆或元宵。